Najstarszą pracą na ten temat jest dzieło zatytułowane "O piwie i metodach jego produkcji, składzie, rodzajach i skutkach działania" napisane po łacinie przez znanego czeskiego humanistę Tadeusza Hajka. XVIII wiek zapoczątkował naukowe próby udoskonalenia procesu produkcji piwa. Warzelnik Frantisek Ondrej Poupe (1753-1805) wniósł prawdziwą naukową wiedzę do czeskiego procesu warzenia. Oparł podstawowy technologiczny proces produkcji słodu i piwa na ścisłych, jasno sprecyzowanych zasadach. Poza tym jako pierwszy użył termometru słodowego i piwnej skali. <br>W XIX wieku piwowarstwo trafiło na akademickie katedry. W 1818 roku profesor Steinman zainaugurował wykłady na temat warzenia piwa na praskiej politechnice. Wkrótce jego następcy zaczęli naukowo