wiernie, że nie dopuszcza, na przykład, myśli o jakimś tam winie transgenicznym, ani o dodawaniu przy winifikacji cukru, czym łatwo podnieść moc wina i co dopuszczalne jest w krajach północnych. Włosi bywają z tego dumni, ale ich Piero Antinori, który po przodkach odziedziczył tytuł markiza, ale enolodzy nazywają go księciem win, powiedział kiedyś ostrzegawczo: "We Włoszech wino robiło się zawsze łatwo. A to dlatego, że Włochy to kraj dla upraw winnych najlepszy. Z jednej strony to wielkie dla nas szczęście, ale z drugiej nazbyt ogranicza potrzebę znajomości i pogłębiania problemu". Włoski paradoks obejmuje nie tylko problemy wina i nie tylko Włoch