Zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać mleko, 1/4 maki, starannie wymieszać, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na pulchną masę. Gdy objętość rozczynu zwiększy się dwukrotnie, wlać go do miski z mąką, dodać utarte żółtka i resztę mleka. Posoli, wyrobi ciasto. Zagniatać i wybijać ręką ciasto tak, by weszło jak najwięcej powietrza. Gdy ciasto ma gładką, lśniącą powierzchnię i odstaje od ręki, wlewać stopniowo stopiony letni tłuszcz, nie przerywając wyrabiania. Na koniec dodać wanilie i skórkę cytrynową.<br>Ciasto przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy objętość ciasta zwiększy się