na ruszcie, i zamiast zapowiadanej w menu &lt;foreign&gt;polenty&lt;/&gt;, pojawiły się w asyście placków ziemniaczanych (obok przepis). Na deser mieliśmy jesienne, kalifornijskie poziomki.<br><br>&lt;tit1&gt;Placki ziemniaczane z &lt;name type="place"&gt;Chez Panisse&lt;/&gt;&lt;/&gt;<br><br>Kilogram ziemniaków obrać i utrzeć dosyć grubo (jak jarzynę). Opłukać, ale nie moczyć w wodzie. Odcisnąć, osuszyć i podzielić na sześć części. Każdą z osobna wrzucić na gorący tłuszcz (pani &lt;name type="person"&gt;Waters&lt;/&gt; używa w tym przepisie około 250 gramów masła), mocno ugniatając łopatką tak, aby placek był płaski, a brzegi nie zawijały się do góry. Brzegi należy smarować tłuszczem w czasie smażenia, żeby się nie przypaliły, zanim nie będzie gotowa reszta placka. Kiedy placek ujednolici swą