ziemniaków (rys.8.14) można wykorzystywać ziemniaki gorszego gatunku, przemarznięte lub nawet nadgniłe. Proces produkcyjny rozpoczyna się od transpotru ziemniaków kanałami spławnymi do płuczek. W tym wąskim zakresie krochmalnie przypominają cukrownie. Umyte ziemniaki rozdrabnia się na miazgę i ekstrahuje wodą ziarna skrobi. Jako odpad powstaje wycierka.<br>Wypłukaną zawiesinę (mleczko krochmalne) zagęszcza się w wirówkach lub w osadnikach. Następnie prowadzi się rafinację przez płukanie wodą i ponowne odwadnianie w wirówkach. Resztę wody usuwa się w suszarni. Z 1 tony ziemniaków można wyprodukować 160kg krochmalu i 40kg wycierki. 50kg suchej masy bulwy ziemniaczanej przechodzi do wód sokowych, głównej grupy ścieków z krochmalni.<br>Wycierkę