owoców morza. Duże ostrygi mogą być gumowate, dlatego przed przyrządzeniem lepiej przekroić je na pół.<br>Przegrzebki (muszle świętego Jakuba)<br>Nazwa małży pochodzi od imienia świętego Jakuba Starszego, patrona skorupiaków i mięczaków oraz zbierających je ludzi. W średniowieczu twarde muszle przegrzebków były używane przez pielgrzymów jako czarki na wodę. Ponieważ są żaroodporne, dziś czasami używa się ich zamiast kokilek do zapiekania.<br>Przegrzebki żyją w płytkich wodach wszystkich mórz. Mają okrągłe muszle, najczęściej kremoworóżowe z prostym brzegiem, od którego promieniście odchodzą żeberka. Mięso przegrzebków jest kremowo-białe, często z pomarańczowymi jajeczkami, ma charakterystyczny morski smak.<br>Sprzedaje się żywe przegrzebki w muszlach i wyjęte