Nazwa hummus / humus wywodzi się z języka arabskiego (الحمص ‘ciecierzyca’), który – jak wiadomo – nie posługuje się alfabetem łacińskim. Dlatego trzeba było ją zaadaptować do polszczyzny. Zapis przez jedno m wydaje się najbardziej uzasadniony, gdyż odpowiada wymowie. Zapis przez dwa m pojawił się w naszym języku najprawdopodobniej pod wpływem angielszczyzny. Skoro słownik ortograficzny zamieszcza wyłącznie formę humus, to tę właśnie należy uznać za skodyfikowaną.