Przymiotnik od bez brzmi bzowy, można go znaleźć w słownikach. Do częstych to słowo nie należy, ale nie powinno nas dziwić, por. analogiczne pary dzień – dnia, dwudniowy (nie dwudzieniowy), ogień – ognia, ogniowy (nie ogieniowy), dworzec – dworca, dworcowy (nie dworzecowy), Janek – Janka, Jankowy (nie Janekowy).
Przy okazji proszę zwrócić uwagę, że mówimy o zapachu kwiatu bzu, nie kwiata bzu.