To prawda, nie ma tych terminów w słownikach, co więcej, nie są używane w środowisku, o czym przekonaliśmy się, zasięgając informacji u samego źródła, czyli w Polskim Związku Ju-jitsu i kilku klubach (co pewnie Pan też zrobił). Ale na wielu stronach internetowych, anglojęzycznych, francuskojęzycznych i dwóch polskich, pojawia się jujitsuka (jak judoka), więc prawdopodobnie taka forma się upowszechni. Jest to bezpośrednie zapożyczenie z japońskiego (sufiks -ka oznacza wykonawcę czynności).