Odmieniałbym Zajdel – Zajdla (jak Wedel – Wedla lub Havel – Havla). Nazwisko to jednak brzmi obco, a obce nazwiska o zakończeniu -el czasem gubią w odmianie -e-, a czasem je zachowują. Najlepiej zapytać nosiciela (jeśli to możliwe) lub rodzinę, jaki jest zwyczaj.