Podstawowy zapis to: siły powietrzne, siły zbrojne. W razie wątpliwości proszę właśnie tak pisać, bo praktycznie zawsze będzie to pisownia zgodna z regułami polskiej ortografii. Wielkich liter można użyć ze specjalnych powodów, np. jeśli to są nazwy własne (a nie są) lub ze względów emocjonalnych.